מרק מינסטרונה (Minestrone) מוכר לכולם כמרק בנוסח איטלקי, עשיר בירקות חתוכים גס ולרוב מכיל גם פסטה. מקור השם "מינסטרונה" באיטלקית, מהמאה ה-14, הוא מהפועל "לשרת" או "להגיש", כלומר - מילולית: מה שמוגש (לשולחן).
40 גרם סוכר
סלט פירות טריים, כפי שאנחנו מכירים אותו היום, הומצא בסביבות אמצע המאה ה-19.
השבוע אציע לכם שילוב קיצי מרענן של השניים: קינוח מינסטרונה מנגו עם מוס קוקוס.
מינסטרונה מנגו עם מוס קוקוס:
כמות ל-4 סועדים
מצרכים:
2 מנגו גדולים ,קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
4 כוסות מים
2 כפות סוכר
חצי כפית גרידת ג'ינג'ר
חצי כפית כוסברה קצוצה
מוס קוקוס:
1 כוס חלב קוקוס
4 חלמונים
כוס שמנת מתוקה
3 חלבונים + כפית סוכר
2 עלי ג'לטין
2 כפות אבקת קוקוס
אופן הכנת המינסטרונה:
- מכינים סירופ בסיר קטן מהמים והסוכר ומניחים בצד עד שהנוזל יתקרר
- מערבבים בקערה את המנגו עם הסירופ
- מוסיפים את גרידת הג'ינג'ר והכוסברה הקצוצה, מערבבים היטב
- מכניסים למקרר לשעתיים.
אופן הכנת מוס קוקוס:
- מבשלים את חלב הקוקוס עד לרתיחה
- מקציפים במיקסר את החלמונים והסוכר עד לקבלת קצף בהיר וחלק
- מוסיפים את חלב הקוקוס לחלמונים המוקצפים בהדרגה
- שופכים את התערובת של החלמונים המוקצפים לסיר ומבשלים עד לסמיכות. מורידים מהאש
- משרים את עלי הג'לטין במים קרים כ-5 דקות, סוחטים ומוסיפים אותם לחלמונים המוקצפים, מערבבים היטב ומכניסים למקרר
- מקציפים את השמנת עד לקבלת קצפת, מעבירים לקערה ומכניסים למקרר
- מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב ומעבירים לקערה
- לוקחים קערה גדולה ומערבבים בה את החלמונים המוקצפים יחד עם השמנת המוקצפת והחלבונים המוקצפים, מקפלים בעדינות ומוסיפים את אבקת הקוקוס.
- מעבירים את המוס לקופסא ומכניסים למקרר ל-4 שעות
הגשה:
יוצקים כף מהמינסטרונה מנגו בצלחת מרק ובמרכז מניחים כף מוס קוקוס.מגישים.
בתיאבון!
שף אמיר מרקוביץ, איטלקיה בתחנה
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה